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西式面点师职业技能提升精品课(一)
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资源介绍
资源目录
本课程介绍了西式面点师需要掌握的理论知识,提拉米苏、牛轧糖、柠檬旅行蛋糕的制作方法。
面粉、油脂、糖知识
不同国家面粉的分类
不同国家面粉的分类
试看
00:13:46
油脂对工艺的影响(上)
油脂对工艺的影响(上)
00:12:26
油脂对工艺的影响(下)
油脂对工艺的影响(下)
00:05:01
糖对工艺的影响(上)
糖对工艺的影响(上)
00:08:34
糖对工艺的影响(下)
糖对工艺的影响(下)
00:07:20
西式面点常见问题解答
西式面点常见问题解答
00:07:14
西点制作
提拉米苏
提拉米苏
00:11:05
牛轧糖
牛轧糖
00:11:50
柠檬旅行蛋糕
柠檬旅行蛋糕
00:12:54
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