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西餐切配—西式烹调师
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资源介绍
资源目录
课程介绍了西餐制作中用到的刀法和一些常用配菜的做法。
第1章 配菜加工
第1课 刀工
微课1 切
试看
00:03:35
微课2 片
00:06:39
微课3 拍
00:03:01
微课4 剁
00:01:46
第2课 常用配菜的加工方法
微课1 丝的加工方法
00:01:04
微课2 片的加工方法
00:01:42
微课3 条的加工方法
00:01:56
微课4 正方形丁片的加工方法
00:00:39
微课5 末的加工方法
00:01:17
微课6 碎的加工方法
00:02:04
微课7 胡萝卜球的加工方法
00:01:26
微课8 橄榄型的加工方法
00:00:48
第2章 配菜制作
第1课 配菜
微课13 里昂马铃薯
00:03:00
微课12 马铃薯泥
00:02:19
微课1 炸马铃薯丝
00:02:49
微课11 威叶胡萝卜
00:03:11
微课2 炸马铃薯条
00:03:30
微课10 马凯马铃薯
00:07:10
微课3 炸马铃薯球
00:05:44
微课9 西兰花荷兰少司
00:02:21
微课8 炒荷兰豆
00:04:01
微课4 俄式炒马铃薯片
00:04:33
微课7 胡萝卜榄
00:03:23
微课5 炒菠菜
00:03:21
微课6 炸茄子
00:05:05
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